【酒单】英国酒吧点酒攻略

 

刚来英国的小伙伴

可能已经被英国的bar文化深深地洗脑

一言不合喝一杯

嘤嘤嘤了喝一杯

朋友聚会喝一杯

防火防盗喝一杯

在这个没有jia jiu的地方

在这个酒类敲便宜的地方

我们来到bar

面对种类繁多的酒

要怎样装作老司机

且喝且装

谨防上头

今天就给大家普及一下各种酒

啤酒

 

Porter与Stout(烈性黑啤)

1. Stout(世涛) 来自爱尔兰，指一种棕黑色的，尝起来有一点苦涩的啤酒。是porter改良后酿造的。带着点大麦焙烤后的焦味。代表性的有爱尔兰啤酒Guinness。做这种啤酒会有点慢，所以需要花一些时间等待，保持耐心哦!度数一般为7至9度。有的Draught Guinness只有4.2度。 这里补充一下，Guinness(健力士)是属于爱尔兰国宝级的黑麦啤酒，有着焦浓的味道，回味起来又带着甘甜。可以加咖啡奶酒Kahlua一起喝，俗称“Baby Guinness”，风味独特。 2. Sweet/Oatmeal Stout(甜味/燕麦世涛) 英国人喜欢在Stout和Porter酒中加入砂糖，这样可以平衡苦味又让味道更浓醇。除此之外甚至还有加入牛奶、燕麦的世涛啤酒。而燕麦世涛也因此有了如黑巧克力或咖啡一般的柔滑味道，代表品牌有Samuel Smith Oatmeal Stout。 3. Porter(波特) 这是英国在18、19世纪工业革命期间格外代表性的啤酒。口感很重很强烈，带点苦味。它的颜色很深，但口感上比Stout淡。 4. Barley Wine(大麦浓啤) 这并不像它的名字那样是一种葡萄酒，而是指一种口感浓郁又强烈的烈性英国啤酒。酒精含量较高。有着漂亮的琥珀色。口感浓重、浓烈又醇厚，还有点甜，所以用了较多的苦味酒花来平衡。代表性的有：Sierra Nevada’s公司出品的Bigfoot Barleywine Style Ale。 5. Shandy 啤酒与柠檬汽水的混合饮品。点的时候需要说“lager shandy”或“bitter shandy”。

Bitter(Ale)苦啤是英国酒吧中最传统、流行又常见的酒，因为酒花的苦味而得名。带着红色或琥珀色，酒上面会浮着一层白色的沫儿。大部分通过啤酒桶供应，少量的有听装。苦啤口感比较干。酒劲儿比较强，一口下去会有苦味留于齿间。以室温饮用最为常见。Light ales或mild brews就酒味略淡，有点气泡并且度数也略低。在英格兰中部和东北部比较常见。而Strong ales就味浓劲儿足。代表性的有Fuller’s ESB的特苦啤酒。 1. Mild Ale(淡啤酒) 这个在英格兰中部更普遍。口感比较轻和度数也比较低。 2. Brown Ale(棕色啤) 在英国到处都能见到，但在英格兰东北部，尤其是纽卡斯尔非常普遍。英国南方的棕色啤颜色深，带着点甜味，度数稍低;而北方的比较干爽，口感强烈，色泽也比较深。棕色啤但口感没有那么苦，比pale和苦啤稍甜。代表品牌比如Brooklyn Brown Ale。 3. Pale Ale(淡色啤) 起源于英格兰的Tadcaster和Burton-on-Trent两个地区。Pale被认为是英国啤酒的骄傲，正在逐渐取代波特黑啤、棕色啤和淡味啤而流行。色泽带着铜色或古铜色。酒花很重，比较厚实，但口味略干、清爽还带着点甜味。 4. Indian pale Ale 这款与pale相似，但酒花更浓郁、口感更强烈，也是高档英式淡色啤的标志。因为曾在驻印的英军中流行而得名，主要为瓶装。 5. Old Ale(老黑啤) 这种中等强度、有麦芽甜味的啤酒是在被饮用前一直被好好的贮存着，因有了“年纪”才得名如此。前身是淡味的Mid Ale。如果把昂贵的老黑啤和便宜的淡味啤酒一搀和，就近似于porter的风格了。具有代表性的品牌为Gales’s Prize Old Ale。 6. Lager(淡啤酒) 这是一种颜色较浅的进口啤酒，冰镇饮用最佳。比如Fosters Ice, Stella Artois, Becks, Heineken等。口感比较清爽、清澈，还有轻盈的酒花。

Spirits(烈酒)

 

 

苏格兰的威士忌格外有名，爱尔兰的也毫不逊色。这种很辣嗓子的烈酒，可以加冰喝(on the rocks)。一般来说都点一个shot(英格兰和威尔士说法)或一个dram(苏格兰说法)。除此之外还有：Baileys(百利甜酒)，Vodka(伏特加)，Gin(琴酒)，Rum(朗姆)，Tequila(龙舌兰)，Brandy(白兰地)等。 烈酒经常和一些软饮混合制成Cocktail，一些常见的混合种类有：Gin and tonic，Whisky and coke，Rum and coke，Vodka and orange/tonic /tomato juice(Bloody Mary)。这里补充一下，Tonic(汤利水)为加了奎宁的碳酸水，一般与Gin搭配着一起喝，杯口会缀一片柠檬。

其他

 

 

 

1. Wine(葡萄酒) 通常在英国酒吧中的wine bar可以买到，可能品种会不够齐全，但起码会配备1、2种。一般来说，你可以说来一杯house wine(red或white)。常见的有小杯的(175ml)或大杯(250ml)。 2. English Fruit wines(果酒) 经过发酵的酒精饮品，有葡萄以外的各种水果、花或草本植物口味。如李子(plum)、接骨木(elderberry)等。 3. Cider(苹果酒) Cider是传统的英式酒，也叫scrumpy。尝起来口感比较甜，比较干。一般来说点1品脱或半品脱。英式的葡萄酒就像是用苹果制作的啤酒，但却比啤酒的度数还要高。度数在4.2至5.3之间。常见的品牌有：Strongbow, Bulmers和Magners。 4. Perry(梨酒) 有点像cider，但是用梨制作的。在葡萄酒进入英式酒吧之前，这种梨酒经常是一种女士饮料，但如今却不够普遍。在一些乡村小酒吧或水果普遍的地方更容易见到它。 5. Alcopops 瓶装的酒类，尝起来有柠檬汽水的味道，但其实是酒。比如Smirnoff Ice或Bacardi Breezer。 6. Pimm’s and lemonade 夏季的常见饮料，英式传统cocktail。最常见的是使用以琴酒作为基底的Pimms Number 1，或以伏特加为基底的Pimms Number 6，再加上冰、水果(草莓、橙子)和汽水(lemonade/ginger ale)调制而成。关于如何制作PIMM’S我们曾经介绍过，有兴趣的同学可以参考。 7. Cocktail 鸡尾酒，酒吧里最受女生欢迎的饮料。一般里面含有一种或多种类型的酒和香料的混合，色彩缤纷，最有名的几款鸡尾酒当属玛格丽特(龙舌兰做基酒，搭配青柠汁和橙酒)、血腥玛丽(伏特加做基酒，搭配柠檬汁，鲜磨胡椒粒，盐，番茄汁等)、非斯杜松子酒(琴酒做基酒，搭配柠檬汁、石榴汁冰镇苏打)还有新加坡司令酒等。在英国很多酒吧还有自家的特调鸡尾酒，种类多多，大家也可以自己买酒在家调制。